สาเหตุหลักที่ทำให้ควันออกนอกอาคาร

หนึ่งในความเข้าใจผิดที่พบได้บ่อยคือ การคิดว่าปัญหาควันสามารถแก้ได้ด้วยการ “เพิ่มพัดลมให้แรงขึ้น” แต่ในความจริง ระบบดูดควันร้านอาหารคือการทำงานร่วมกันของหลายองค์ประกอบ หากองค์ประกอบใดองค์ประกอบหนึ่งผิดพลาด ระบบทั้งหมดจะทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ เช่นพัดลมดูดควันเสียงดัง–แรงดันตก เกิดจากอะไร?

1. ระบบดูดควันไม่เหมาะกับประเภทการปรุง

ร้านที่ผัดและทอดหนัก ย่อมสร้างควันและไขมันมากกว่าร้านต้ม หรือร้านที่ใช้เตาไฟฟ้า แต่หลายร้านกลับใช้ระบบดูดควันแบบเดียวกันทั้งหมด ทำให้ไม่สามารถรองรับปริมาณควันที่เกิดขึ้นจริงได้

2. Hood ดูดควันมีขนาดเล็กเกินไป

Hood ที่เล็กหรือไม่คลุมพื้นที่เตาทั้งหมด จะดูดควันได้เพียงบางส่วน ควันที่เหลือจะลอยกระจายออกไปในครัวและออกสู่ภายนอกในที่สุด

3. ระบบท่อออกแบบไม่ถูกต้อง

ท่อดูดควันที่ยาวเกินไป มีมุมโค้งมาก หรือมีขนาดเล็กเกิน จะทำให้แรงดูดตก ควันไม่ถูกดูดออกอย่างต่อเนื่อง และย้อนกลับออกหน้าอาคารได้ง่าย

4. ไม่มีระบบกรองกลิ่นและไขมัน

หลายร้านเลือกตัดระบบกรองออกเพื่อลดต้นทุนในช่วงแรก ส่งผลให้กลิ่นและไขมันถูกปล่อยออกสู่ภายนอกโดยตรง กลายเป็นต้นเหตุของการร้องเรียนในระยะยาว