เลือกระบบดูดควันแบบไหนดี? เปรียบเทียบข้อดี–ข้อเสียสำหรับร้านอาหารทุกขนาด ระบบดูดควันคือหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญที่สุดของครัวร้านอาหาร แต่กลับเป็นสิ่งที่เจ้าของร้านจำนวนมากมองข้าม หรือเลือกจาก “ราคา” เป็นหลัก โดยไม่รู้ว่าการเลือกระบบดูดควันที่ไม่เหมาะสม อาจทำให้เกิดปัญหาควันฟุ้ง กลิ่นติดร้าน พนักงานทำงานลำบาก ไปจนถึงไม่ผ่านมาตรฐานสุขาภิบาล บทความนี้จะพาคุณเข้าใจ ระบบดูดควันร้านอาหารแต่ละประเภท พร้อมเปรียบเทียบข้อดี–ข้อเสีย และแนะแนวการเลือกให้เหมาะกับร้านอาหารทุกขนาด ตั้งแต่ร้านเล็กไปจนถึงครัวโรงแรม ระบบดูดควันร้านอาหาร คืออะไร และทำไมถึงสำคัญ ระบบดูดควันร้านอาหาร คือระบบที่ทำหน้าที่ดูดและระบายควัน ความร้อน ไขมัน และกลิ่นที่เกิดจากการปรุงอาหารออกจากพื้นที่ครัว เพื่อให้สภาพแวดล้อมในการทำงานสะอาด ปลอดภัย และไม่รบกวนพื้นที่ให้บริการลูกค้า หากระบบดูดควันทำงานได้ไม่ดี จะเกิดปัญหาตามมา เช่น ควันลอยออกไปยังโซนลูกค้า กลิ่นอาหารติดเสื้อผ้า เฟอร์นิเจอร์ และผนัง ครัวร้อน อับ อากาศถ่ายเทไม่ดี พนักงานเหนื่อยง่าย ประสิทธิภาพการทำงานลดลง เสี่ยงไม่ผ่านการตรวจจากหน่วยงานสาธารณสุข ดังนั้น การเลือกระบบดูดควันให้เหมาะสมตั้งแต่แรก จึงเป็นการลงทุนที่ช่วยลดต้นทุนระยะยาวได้จริง ระบบดูดควันร้านอาหารทำงานอย่างไร หลักการทำงานของระบบดูดควันครัวร้านอาหาร คือการดูดอากาศเสียจากบริเวณเหนือเตา ผ่าน Hood ดูดควัน จากนั้นพัดลมจะพาอากาศผ่านระบบกรองไขมันและท่อดูดควัน ก่อนระบายออกนอกอาคารหรือผ่านระบบกรองกลิ่น องค์ประกอบหลักของระบบดูดควัน ได้แก่ Hood […]