แนะนำรายการอุปกรณ์ เครื่องใช้ในครัว เครื่องครัวสแตนเลส

การเลือกใช้อุปกรณ์และเครื่องครัวสแตนเลสในร้านอาหารหรือครัวเชิงพาณิชย์เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะวัสดุสแตนเลสมีความทนทาน ดูแลรักษาง่าย และเหมาะสำหรับการใช้งานในครัวที่มีการใช้งานหนัก นี่คือ รายการอุปกรณ์เครื่องใช้ในครัวสแตนเลส ที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานในร้านอาหาร

หากมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การออกแบบครัว โปรดแจ้งให้ทราบได้เลยค่ะ! สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมกรุณา ติดต่อ

1. อุปกรณ์พื้นฐานสำหรับเตรียมอาหาร

1. โต๊ะเตรียมอาหารสแตนเลส
   • ขนาดปรับตามพื้นที่ครัว
   • บางรุ่นมีลิ้นชักหรือชั้นวางของด้านล่าง
2. ชั้นวางสแตนเลส
   • สำหรับเก็บภาชนะ วัตถุดิบ หรืออุปกรณ์ต่าง ๆ
   • มีทั้งแบบติดผนังและตั้งพื้น
3. ซิงก์ล้างจานสแตนเลส
   • ขนาด 1 หลุม, 2 หลุม หรือ 3 หลุม (ขึ้นอยู่กับขนาดร้าน)
   • ควรมีที่พักจานด้านข้าง

2. อุปกรณ์สำหรับการปรุงอาหาร

1. เตาสแตนเลส
   • เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าแบบหลายหัว (2-6 หัว)
   • เตาอบแก๊ส/ไฟฟ้าในตัวสำหรับร้านที่ต้องใช้เบเกอรี่
2. กระทะและหม้อสแตนเลส
   • กระทะก้นแบน/ก้นลึก
   • หม้อสแตนเลสหลากขนาด พร้อมฝาปิด
3. หม้อไอน้ำ/หม้อนึ่งสแตนเลส
   • สำหรับอาหารนึ่ง เช่น ติ่มซำ หรืออาหารเพื่อสุขภาพ
4. เตาย่าง (Grill) สแตนเลส
   • สำหรับการย่างเนื้อหรือผัก
5. เตาทอด (Deep Fryer) สแตนเลส
   • มีทั้งแบบ 1 ถังหรือ 2 ถัง ขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้งาน

3. อุปกรณ์สำหรับจัดเก็บและแช่เย็น

1. ตู้เย็น/ตู้แช่แข็งสแตนเลส
   • ขนาดขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบที่ต้องเก็บ
   • มีทั้งแบบประตูบานเปิดและแบบเคาน์เตอร์
2. ตู้เก็บของแห้งสแตนเลส
   • ป้องกันฝุ่นและความชื้น
3. ชั้นวางอเนกประสงค์
   • สำหรับเก็บภาชนะที่ไม่ต้องแช่เย็น เช่น ขวดซอส เครื่องปรุง

4. อุปกรณ์สำหรับการล้างทำความสะอาด

1. รถเข็นสแตนเลส
   • ใช้สำหรับเคลื่อนย้ายอาหารหรือภาชนะในครัว
2. เครื่องล้างจานสแตนเลส
   • เหมาะสำหรับร้านที่มีปริมาณภาชนะมาก
3. ถังขยะสแตนเลส
   • แบบมีฝาปิดเพื่อความสะอาด

5. อุปกรณ์เสริมอื่น ๆ

1. ช้อน ตะหลิว และที่คีบสแตนเลส
   • สำหรับการปรุงอาหารและตักเสิร์ฟ
2. ถาดสแตนเลส
   • ใช้สำหรับวางอาหารหรือส่วนประกอบระหว่างการเตรียม
3. กล่องเก็บอาหารสแตนเลส
   • สำหรับจัดเก็บวัตถุดิบที่ต้องการความสะอาด
4. หม้ออัดแรงดันสแตนเลส
   • สำหรับการทำอาหารที่ต้องใช้เวลาเคี่ยวหรืออบ

6. อุปกรณ์สำหรับความปลอดภัยและการทำความสะอาด

1. เครื่องดูดควันสแตนเลส
   • ช่วยระบายอากาศและลดควันในครัว
2. ที่กั้นน้ำมันกระเด็นสแตนเลส
   • สำหรับการทอดหรือผัด
3. พื้นกันลื่นสแตนเลส
   • เพิ่มความปลอดภัยในการเดิน

คุณสมบัติเด่นของเครื่องครัวสแตนเลส

• ความทนทาน: ทนต่อการกัดกร่อน ความร้อน และความชื้น
• ทำความสะอาดง่าย: พื้นผิวเรียบ ไม่สะสมสิ่งสกปรก
• ดูมืออาชีพ: ทำให้ครัวดูสะอาดและเป็นระเบียบ
• ปรับแต่งได้: มีหลายขนาดและรูปแบบให้เลือก

การเลือกอุปกรณ์เครื่องครัวสแตนเลสขึ้นอยู่กับขนาดและประเภทของร้านอาหาร ควรวางแผนล่วงหน้าเพื่อจัดสรรพื้นที่และเลือกอุปกรณ์ที่ตอบโจทย์การใช้งานอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้การทำงานในครัวคล่องตัวและสะดวกที่สุด!

รายการอุปกรณ์เครื่องใช้ในครัวสแตนเลส

การออกแบบขนาดของครัวในร้านอาหารให้เหมาะสมกับจำนวนแขกและพื้นที่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะครัวที่มีขนาดเหมาะสมช่วยให้การทำงานเป็นไปอย่างราบรื่น ลดปัญหาความแออัด และเพิ่มประสิทธิภาพในการบริการ นี่คือแนวทางในการกำหนดขนาดของครัว

1. กำหนดสัดส่วนพื้นที่ระหว่างครัวและพื้นที่เสิร์ฟ

• ครัวควรมีพื้นที่ประมาณ 20-40% ของพื้นที่ทั้งหมดของร้าน ขึ้นอยู่กับประเภทของร้าน เช่น:
  • ร้านอาหารขนาดเล็กหรือคาเฟ่: ครัวอาจใช้เพียง 20-25%
  • ร้านอาหารที่ต้องปรุงอาหารจำนวนมากหรือมีเมนูหลากหลาย: ควรใช้พื้นที่ 30-40%
• พื้นที่ที่เหลือใช้สำหรับโซนเสิร์ฟและที่นั่งของลูกค้า

2. กำหนดขนาดครัวตามจำนวนที่นั่ง (Seats)

• มีแนวทางทั่วไปในการคำนวณพื้นที่ครัวตามจำนวนที่นั่ง:
  • ร้านอาหารแบบ Casual Dining:
    ใช้พื้นที่ครัวประมาณ 0.5-0.8 ตารางเมตรต่อที่นั่ง
  • ร้านอาหารแบบ Fine Dining:
    ใช้พื้นที่ครัวประมาณ 1-1.5 ตารางเมตรต่อที่นั่ง
  • ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหรือ Takeaway:
    ใช้พื้นที่ครัวน้อยกว่า คือประมาณ 0.3-0.5 ตารางเมตรต่อที่นั่ง

ตัวอย่าง: หากร้านมี 50 ที่นั่ง

• ร้าน Casual Dining: ครัวควรมีขนาดประมาณ 25-40 ตารางเมตร
• ร้าน Fine Dining: ครัวควรมีขนาด 50-75 ตารางเมตร

3. การแบ่งพื้นที่ในครัว

พื้นที่ในครัวควรแบ่งให้เหมาะสมกับกระบวนการทำงาน:

1. โซนเตรียมอาหาร: ควรมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการเตรียมวัตถุดิบ เช่น ผัก เนื้อ และเครื่องเทศ
2. โซนปรุงอาหาร: พื้นที่สำหรับวางเตาอบ เตาแก๊ส เตาทอด และอุปกรณ์ทำอาหาร
3. โซนล้างทำความสะอาด: ต้องมีซิงก์ล้างจานและพื้นที่สำหรับวางจานสะอาด
4. โซนจัดเก็บ: ควรมีที่เก็บของแห้ง ตู้เย็น และช่องแช่แข็ง
5. พื้นที่เดิน: ควรมีพื้นที่เดินในครัวกว้างประมาณ 90-120 ซม. เพื่อให้พนักงานทำงานสะดวก

4. พิจารณาปริมาณการสั่งอาหารและเวลาทำอาหาร

• หากร้านมีแขกจำนวนมากในช่วงเวลาเร่งด่วน (เช่น ช่วงเที่ยงหรือเย็น) ครัวควรมีพื้นที่เพียงพอรองรับการเตรียมอาหารและพนักงาน
• ประเภทอาหารที่เสิร์ฟมีผลต่อพื้นที่ เช่น ร้านที่ต้องปรุงอาหารซับซ้อนจะต้องการพื้นที่ครัวมากกว่า

5. ออกแบบครัวให้เหมาะสมกับอุปกรณ์

• หากร้านมีอุปกรณ์ขนาดใหญ่ เช่น เตาอบอุตสาหกรรม หรือเครื่องล้างจาน ควรจัดพื้นที่ที่เหมาะสมให้พอสำหรับการใช้งาน
• ต้องเว้นพื้นที่สำหรับการระบายอากาศและระบบความปลอดภัย เช่น เครื่องดูดควัน

6. ใช้พื้นที่ให้คุ้มค่า

• พิจารณาใช้ ชั้นวางแนวตั้ง หรือ ตู้แบบ Built-in เพื่อเพิ่มพื้นที่เก็บของ
• วางอุปกรณ์ที่ใช้งานบ่อยในตำแหน่งที่หยิบจับได้สะดวก

ตัวอย่างแนวคิดการปรับใช้

• ร้านเล็ก (15-20 ที่นั่ง): ครัวประมาณ 10-15 ตารางเมตร
• ร้านขนาดกลาง (30-50 ที่นั่ง): ครัวประมาณ 25-40 ตารางเมตร
• ร้านใหญ่ (80-100 ที่นั่ง): ครัวประมาณ 50-80 ตารางเมตร

ขนาดของครัวที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับ จำนวนที่นั่งในร้าน พื้นที่ร้าน ประเภทของอาหาร และปริมาณแขกที่คาดว่าจะให้บริการ การวางแผนที่ดีจะช่วยลดปัญหาความแออัด เพิ่มความเร็วในการบริการ และทำให้การทำงานในครัวเป็นระบบมากขึ้น

หากมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การออกแบบครัว โปรดแจ้งให้ทราบได้เลยค่ะ! สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมกรุณา ติดต่อ